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Südafrikanische Milchtarte (Melktert)

Milchtarte, auch bekannt als Melktert auf Afrikaans ist eine Südafrikanische Nachspeise, die genauso beliebt in Namibia ist wie Malva Pudding.
Die hübsche, cremige und leckere Tarte entsteht aus einem köstlichen Boden, der blindgebacken wurde, bevor er mit selbstgemachtem Vanille - Zimt - Pudding gefüllt wurde und kurz vor dem Servieren noch mit gemahlenem Zimt bestreut wurde. Richtig lecker!!
Prep Time30 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Backen, Süßspeise
Cuisine: Afrika, Botswana, Namibia, Südafrika
Keyword: Afrikanische Desserts, Afrikanische Nachspeise, Afrikanische süßspeisen, Afrikanisches Dessert Rezept, Melktert, Namibische Milktarte, Südafrikanische Milchtarte, Südafrikanisches Dessert, Tarte
Servings: 8 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Equipment

  • eine Tarteform

Ingredients

Für den Tarteteig

  • 250 g Mehl
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 125 g Butter
  • 1 prise Salz
  • 65 g Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver

Für die Zimt - Vanillepudding Füllung

  • 30 g Speisestärke
  • 30 g Mehl
  • 85 g Zucker
  • 650 ml Milch
  • 1 Zimtstange
  • Mark einer Vanilleschote plus ausgekratzte Vanilleschote
  • 1 Ei
  • 30 g Butter

Ihr braucht auch

  • getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • etwas Zimtpulver zum Bestreuen vorm Servieren

Instructions

  • Als erstes das Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und sieben. Als nächstes Butter, Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und (mit dem Schneebesen bzw. Handrührgerät) cremig schlagen. Danach die Mehlmischung dazugeben und mit den Händen oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Backpapier oder ähnliches einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Währenddessen bereiten wir einen Teil der Füllung vor. Die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen von der Schote auskratzen und zusammen mit Zucker schön mischen. Als nächstes Zucker und dreiviertel der Milch sowie die Zimtstange und die ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
  • Den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Danach den Tarteteig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Backpapieren ausrollen. So auszurollen macht das Leben einfacher. :-) Aber wenn ihr wollt, könnt ihr ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einer bemehlten Holznudel ausrollen.
  • Das obere Backpapier vom ausgerollten Teig nehmen und das Backpapier mit dem ausgerollten Teig so in die Form geben. Den Teig schön in die Form drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Danach Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten bedecken und für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach den Tarteboden vollständig abkühlen lassen.
  • Nach 2 Stunden Zimt – Vanille- Milchmischung wieder erhitzen und Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Danach Speisestärke, Mehl, Ei und übriggebliebene Milch in eine Schüssel geben und glattrühren. Die Stärke-Mehlmischung in den Topf gießen und während ständigen Rührens zum Kochen bringen oder bis die Masse angedickt ist. Butter einrühren und die Füllung sofort auf den schon gekühlten gebackenen Tarteboden streichen. Für mindestens eine Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen bis die Füllung vollständig fest geworden ist. Kurz vorm Servieren mit Zimt bestreuen und genießen.

Notes

  • Normalerweise backe ich meine Milchtarte am frühen Abend und lasse sie über Nacht im Kühlschrank.