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Namibisches Rinderragout (Potjiekos)

Rinderragout, auch bekannt als Beef Potjie (Potjiekos), ist eines der typischen Gerichte Namibias bzw. Südlichen Afrikas. Es wird normalerweise in einem dreibeinigen Topf, einem sogenannten „Potje“‚ auf dem offenen Feuer vorbereitet. Dieses Rezept ist einfach, geschmackvoll, vielseitig, die Zubereitung dauert nur 2 Stunden und man kann es jederzeit rund ums Jahr essen.
Prep Time15 minutes
Cook Time1 hour 30 minutes
Total Time1 hour 45 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Afrika, Botswana, Namibia, Südafrika
Keyword: afrikanische küche, beef potjie, Eintopf, Glutenfrei, gulasch, keto, Low carb, namibische küche, potjiekos
Servings: 4 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Equipment

  • einen größeren Topf
  • ein Messer
  • einen Löffel
  • ein Schneidbrett

Ingredients

  • 1 kg Rinderbeinscheibe/ Durchwachsenes Fleisch vom Rind
  • 80 g Tomatenmark
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Möhren
  • 1 Liter heißes Wasser
  • Chili, Salz und Pfeffer
  • ca. 4 EL Sonnenblumenöl zum Braten

Instructions

  • Als erstes das Rindfleisch mit dem Küchenpapier abtupfen und in große Würfel schneiden. Als nächstes Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
  • Öl in einem größeren Topf erhitzen und das Fleisch braten. Falls ihr einen kleineren Topf benutzt, einfach das Fleisch teilen und in mehreren Portionen nacheinander braten. Wenn der Topf zu voll ist, wird das Fleisch nicht richtig gebraten bzw. es wird nicht braun.
  • Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für ca. 5 Minuten braten. Immer wieder rühren. Währenddessen die Möhren schälen und in nicht zu kleine Stückchen schneiden. Die geschnittenen Möhren sowie Tomatenmark in den Topf geben, rühren und für eine Minute köcheln lassen.
  • Ca. 500 ml Wasser in den Topf gießen und schön mischen. Den Topf zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, zudecken und für ca. 60 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren oder Wasser dazugeben, damit der Topfinhalt nicht anbrennt.
  • Nach 60 Minuten mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das restliche Wasser dazugeben und für weitere 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch schön zart ist und die Soße dickflüssig. Falls das Fleisch noch zäh ist, einfach Wasser dazugeben und länger köcheln lassen als die angegebenen Zeit. Guten Appetit!

Notes

  1. Es ist wichtig, dass ihr kein fertiges Gulasch aus dem Laden verwendet. Es lohnt sich selber zu schneiden.