Aubergine Nudel Auflauf
Vorher in der Pfanne gebratene Auberginen kombiniert mit gekochter Pasta und Mozzarella für 15 Minuten in den Ofen, ergibt einen sättigenden, leckeren und schnell zubereiteten, Aubergine Nudel Auflauf.
Servings: 2 Portionen
Equipment
- eine Pfanne
- eine Auflaufform
Ingredients
- 460 g gekochte Pasta
- 430 g Aubergine
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 170 g frischer Mozzarella, abgetropft und geschnitten abgetropft
- 1 Esslöffel Petersilie frisch
- 3 Esslöffel Olivenöl
Instructions
- Als erstes Auberginen waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Anschließend die Stiele abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Dann ca. 2 EL Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen. Die Auberginen dazugeben und mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl beträufeln und für ca. 8 Minuten anbraten. Immer wieder wenden.
- Währenddessen, Knoblauch pressen und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Danach Tomatenmark, getrocknete Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und für eine weitere Minute anschwitzen.
- Dann gekochte Nudeln, gepressten Knoblauch und einen Spritzer Nudelwasser oder Weißwein dazugeben gefolgt von frischer Petersilie und Mozzarella Scheibchen. Alles gut mischen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Falls eure Pfanne für den Ofen nicht geeignet ist, dann einfach die Pasta Aubergine Mischung eine Auflaufform geben und anschließend backen.