Rinderragout mit Kartoffeln und Möhren auf namibische Art
Rinderragout, auch bekannt als Beef Potjie ist ein Klassiker aus dem südlichen Afrika. Dieses Rinderragout mit Kartoffeln und Möhren ist herzhaft, würzig und besteht aus einfachen Zutaten. Nach 2 Stunden schmoren ist das Fleisch butterzart und die Kartoffeln und Karotten haben immer noch etwas Biss. Es ist eine tolle Hauptspeise, nicht nur in Kombination mit namibischen bzw. afrikanischen Gerichten.
Servings: 4 Personen
Ingredients
- 500 g Rinderbeinscheibe/ Rinderbraten (mit marmorierter Struktur)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 15 g Ingwerwurzel
- 200 g Dosen Tomaten in Stücken geschnitten
- 400 ml heißes Wasser
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprikaschote
- 3 frische Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 ½ Teelöffel Currypulver
- 1 ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- 400 g Kartoffeln
- 150 g Möhren
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer schwarz
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder nach Belieben
Instructions
- Als erstes das Rindfleisch mit Küchenpapier abtupfen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Ingwerwurzel auch schälen und anschließend raspeln. Dann Paprika waschen und in Stückchen schneiden.
- Öl in einem größeren Topf erhitzen und das Fleisch für ca. 8 bis 10 Minuten braten. – Falls ihr einen kleineren Topf benutzt, einfach das Fleisch teilen und in mehreren Portionen nacheinander braten. – Wenn der Topf zu voll ist, wird das Fleisch nicht richtig gebraten bzw. es wird nicht braun und ihr habt weniger Röstaromen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den gleichen Topf geben und für ca. 3 Minuten anschwitzen.
- Paprika und den geraspelten Ingwer hinzufügen und für 2 weitere Minuten anbraten. Dann Kurkumapulver, Currypulver, Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben und alles gut rühren. Tomatenmark, Tomaten und heißes Wasser einrühren. Nun das gebräunte Rindfleisch in die Pfanne bzw. in den Topf zurückgeben, alles gut vermischen.
- Den Topf zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, zudecken und für ca. 70 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Nach 70 Minuten, mit Salz, Zucker und Chili bzw. Cayennepfeffer würzen, dann Kartoffeln und Karotten dazugeben, gut rühren, zudecken und nochmals für 30 Minuten köcheln lassen. Danach nochmals für ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder bis die Soße schön dickflüssig ist. Kräuter und Lorbeerblätter rausfischen und servieren.