Namibische Fat Cakes (frittierte Teigbällchen, vegan)
Fat cakes, auch bekannt als Vetkoek oder oukuki, sind in Fett gebackene Teig- Bällchen, ähnlich wie Krapfen. Sie sind eines der beliebtesten „Street food“ in Namibia, vor allem im Norden des Landes, und waren auch mein ‚Kindheitslieblingssnack‘.
Servings: 20 Teigbällchen
Ingredients
- 370 g Mehl
- 80 g Zucker
- ½ TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Msp. Muskat
- 1 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Instructions
Den Teig vorbereiten
- Warmes Wasser mit 2 EL Zucker, der Trockenhefe und 2 EL Mehl verrühren und 10 Min. stehen lassen.
- Währenddessen Mehl, Muskat und Salz mischen. Die Hefemischung dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Dann ein paar Tröpfchen Öl auf den Teig geben und schön einmassieren, damit die Oberfläche des Teiges nicht austrocknet während der Gehzeit. Anschließend mit Frischhaltfolie und dann mit einem Küchentuch zudecken. Bei Zimmertemperatur für 30 Minuten gehen lassen oder bis das Volumen sich verdoppelt hat.
- Etwa 10 Minuten vor dem Ende der Aufgangszeit Öl in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Jetzt nehmt ihr einen Holzlöffel und testet, ob das Fett heiß genug ist. Einfach den Stiel des Holzlöffels ins Fett tauchen. Falls Bläschen um den Stiel herum entstehen, ist es bereit zum Frittieren. Falls nicht, einfach noch ein bisschen warten und erneut überprüfen.
- Danach den Teig mit geölten Händen nehmen und zwischen Fingern und Handfläche in das erhitzte Öl quetschen, dass am Ende Teigbällchen im Öl landen. Die Teigbällchen frittieren, bis sie schön goldbraun sind.
- Die Fat cakes von der Pfanne mit einem - Schaumlöffel heraus nehmen und auf einem Kuchengitter mit Kuchenpapier abtropfen lassen.
Notes
- Wer mag, kann auch den Teig mit einem Eisportionierer formen, statt den Teig durch die Finger zu pressen, oder einfach ein bisschen Teig mit den Fingerspitzen nehmen und ab ins Öl damit. Wichtig ist immer dabei die Hände zu ölen, damit der Teig nicht klebt.
- Es ist auch wichtig, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Höchstens mittlere Hitze benutzen, sonst verbrennen die Fat cakes, bevor sie überhaupt durch sind.