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Omas Apfelküchle mit Hefe

Omas Apfelküchle, auch bekannt als Apfelkräpfla in Franken, aus Hefeteig und gewälzt in Zimt - Zucker sind ein Familienklassiker bei uns. Sie sind fluffig, sau lecker und einfach gemacht.
Prep Time20 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time45 minutes
Course: Beignets, Frühstuck, Nachspeise, Snack
Cuisine: Deutschland, Europa, Franken
Keyword: Apfelbällchen, Apfelkräpfla, Apfelküchle Hefeteig
Servings: 6 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Equipment

  • einen Schneebesen

Ingredients

  • 125 g Mehl
  • 150 ml Milch Zimmertemperatur
  • 1 ½ Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Trockenhefe
  • 600 g Äpfel
  • Eine Prise Salz
  • 1 mittelgroßes Ei Zimmertemperatur

Ihr braucht auch

  • 500 ml Sonnenblumen Öl oder nach Belieben zum Frittieren
  • 1 Teelöffel gemahlenen Zimt
  • 1 Esslöffel Zucker

Instructions

  • Hefe, Milch, Ei, Mehl und Zucker in eine große Schüssel geben. Mit Hilfe eines Schneebesens alle Zutaten zusammen mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Danach den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  • Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Einfach einen Apfel nach dem anderen schälen und vierteln. Das Kerngehäuse vom jedem Viertel entfernen und jedes Viertel quer halbieren, sodass ihr am Ende mundgerechte Apfelwürfel habt.
  • Die Äpfel sofort nach dem Aufschneiden in den Hefeteig geben und unterheben, bis alle Äpfel eingearbeitet sind. Als nächstes Zimt und Zucker mischen und beiseite stellen.
  • Jetzt nehmt ihr einen kleinen Topf! Ganz wichtig!! Öl reingeben, so dass 1/3 des Topfes mit Öl gefüllt ist und auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn man eine große Pfanne verwendet, werden die Apfelküchlein flach statt rundlich. Und das wollen wir nicht.
  • Nun nehmt ihr einen Holzlöffel und testet, ob das Fett heiß genug ist. Einfach den Stiel des Holzlöffels ins Fett halten. Falls Bläschen um den Stiel herum entstehen, ist es bereit, um zu frittieren. Falls nicht, dann einfach noch ein bisschen warten, ggf. etwas höherstellen und anschließend erneut überprüfen.
  • Mit Hilfe eines Löffels und einer Gabel, einen Apfelwürfel überzogen mit Teig nehmen und in das heiße Fett geben und frittieren: Die Gabel dient nur dazu, dass man nicht zu viel Teig mit dem Apfelwürfel herausnimmt.
  • Den Topf mit so vielen Apfelwürfelchen wie möglich füllen. Ihr müsst nur darauf achten, dass es etwas Platz zwischen den Kräpfla gibt, da sie während des Frittierens aufgehen. Sobald die Unterseite schön braun ist, wenden, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun ist.
  • Die Apfelküchlein aus dem Topf herausnehmen, auf ein Kühlgitter mit Küchenpapier legen und etwas abkühlen lassen, bis ihr sie mit den Händen anfassen könnt. Dann in Zimtzucker wälzen. Guten Appetit!!