Zwiebel Chutney Rezept mit Papaya
Dieses Zwiebel Chutney mit Papaya auf namibische Art hat eine perfekte Konsistenz und ist erfrischend würzig im Geschmack. Besonders im Sommer ist es ein perfektes Mitbringsel aus der Küche für den Grillabend.
Servings: 1.8 kg
Equipment
- ein Kartoffelstampfer
- einen mittelgroßen Topf
Ingredients
- ca. 1,2 kg Papaya halbreif (SIEHE NOTIZEN)
- 250 g brauner Zucker
- 250 ml Weißweinessig
- 500 g Zwiebel
- 15 g Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Teelöffel Salz
- Chili nach Bedarf
Instructions
- Ingwerwurzel und Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Als nächstes Zucker, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Essig in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und für 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Papaya schälen, entkernen und würfeln.
- Die Papaya Würfelchen zur Zwiebel - Essig Mischung geben. Den Topfinhalt gut mischen, zudecken und für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder rühren. 30 Minuten nach der Kochzeit Salz und Pfeffer dazugeben und zu Ende kochen.
- Nach 60 Minuten Kochzeit, den Topf vom Herd nehmen und ohne den Deckel anzuheben auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Danach das Chutney mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis es geleeartig ist oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein paar Stücke werten das Chutney auf.
- Anschließend das Chutney in saubere Gläser füllen, gut verschließen und kaltstellen. Das Chutney hält bis zu 6 Monate.
Notes
- Papaya: Um mein Chutney zu kochen, bevorzuge ich wegen der Konsistenz und der Süße halbreife und auf jeden Fall nicht überreife Papaya zu verwenden. Außerdem stampfe ich das Chutney nach dem Kochen nur minimal, damit Stücke erhalten bleiben. Falls ihr überreife Papaya benutzt, einfach die Zucker Menge etwas reduzieren und noch weniger stampfen. Damit das Chutney nicht zu süß und zu weich ist.