Kartoffel Eintopf mit Würstchen
Dieser Kartoffel Eintopf mit Würstchen ist der Dauerbrenner bei uns während der kalten Jahreszeit. Er ist herzhaft, lecker, kombinationsfreudig und dabei einfach und schnell zubereitet. In nur 35 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Kartoffeln
- 4 große Karotten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 150 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Frischkäse
- 3 Paar Wiener Würstchen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
Instructions
- Als Erstes die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Als Nächstes die Möhren waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch für ca. 3 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffeln und Karotten hinzufügen, gefolgt von Tomatenmark. Anschließend gut mischen. Danach Gemüsebrühe sowie Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut rühren. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Würstchen in kleine Stücke schneiden.Nach 15 Minuten Schlagsahne und Frischkäse einrühren, zudecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Soße abschmecken und falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Dann Wiener Würstchen dazugeben und gut mischen. Zudecken und nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Würstchen warm sind. Mit frischer Petersilie oder mit Schnittlauch garnieren und blank oder mit einer Scheibe Brot genießen.