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Sel Roti Rezept (nepalesisches Reisgebäck/ Reisbrot)

Sel Roti, ist ein traditionelles nepalesisches Reisgebäck, das während der Dashain und Tihar Feste, sowie bei anderen besonderen Anlässen wie etwa einer Hochzeit zubereitet wird. Mit diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung könnt ihr auch ganz einfach selber Sel Roti zuhause machen.
Prep Time30 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour
Course: beilagen, Süßspeisen
Cuisine: Asien, Nepal
Keyword: Frittieren, Nepalesische Küche, Reisbrot, Reisgebäck, Süßspeisen, Vegetarisch
Servings: 20 Sel Rotis
Author: Ester | esterkocht.com

Equipment

  • ein Pürierstab

Ingredients

  • 1 kg Milchreis
  • 100 g Zucker
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 50 g Ghee
  • 200 ml Milch warm

Instructions

  • Als erstes wird der Reis gewaschen und eingeweicht. Einfach den Reis in eine größere Schüssel geben und die Schüssel mit Leitungswasser füllen. Mit der Hand waschen und abtropfen lassen. Den Vorgang drei bis vier Mal wiederholen, bis das Wasser klar ist. Dann Wasser dazugeben, sodass der Reis bedeckt ist und über Nacht einweichen lassen.
  • . Am nächsten Tag das Wasser abgießen. Die Reismenge halbieren und mit einem Pürierstab pürieren. Falls die Masse zu fest wird, zum Pürieren, einfach etwas warme Milch dazugeben und weiter pürieren. Immer wieder etwas eingeweichten Reis, sowie die Milch dazugeben bis den Reis aufgebraucht ist.
  • Als nächstes das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann Ghee in die Reismasse geben, gefolgt vom Zucker und für eine weitere Minute pürieren. Danach das Mehl, sowie das Kardamom- und Nelkenpulver dazugeben und den Teig für 5 bis 10 Minuten mit den Händen schlagen.
  • Der Teig hat eher eine dickflüssige Konsistenz ähnlich wie Pancakes. Kabita stellt immer fest, ob die Konsistenz des Teiges perfekt ist, indem der Teig von ihrer Hand fließend runterläuft (siehe Fotos und Video). Deshalb etwas warme Milch dazugeben, falls er etwas zu dickflüssig ist. Die warme Milch dient dazu, dass das Gebäck beim Backen aufgeht. Denn sonst geht der Teig nicht schön auf. Man könnte auch Wasser statt Milch nehmen, aber das Gebäck wird nicht so weich, als wenn man Milch nimmt.
  • Das Fett testen, ob es heiß genug ist. Einfach einen Holzlöffel nehmen und den Stiel des Holzlöffels ins Fett tauchen. Falls Bläschen um den Stiel herum entstehen, ist es bereit zum Frittieren. Falls nicht, einfach noch ein bisschen warten und erneut überprüfen.
    Ihr könnt auch das Fett testen, indem ihr ein kleines Stück Teig nehmt und ins heiße Fett legt, um zu überprüfen, ob die Temperatur stimmt. Hier gilt auch, wenn sich um den Teig herum Bläschen bilden, dann ist das Fett bereit.
  • Den Teig mit einer Schöpfkelle nehmen und vorsichtig, aber schnell in das heiße Öl gießen, damit eine Kreisform entsteht. Kabita benutzt ihren Händen, um den Teig zu schöpfen und den Kreis zu formen. Dieser Schritt muss aber sehr schnell erfolgen und man muss sehr aufpassen, sonst verbrennt man sich mit dem heißen Fett. Wenn die untere Seite schön braun ist, das Reisgebäck wenden und frittieren, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun ist. Immer ein Sel Roti auf einmal backen.
  • Aus dem Öl herausnehmen und auf Küchenpapier legen zum Abtropfen. Das Gebäck am besten warm genießen. Falls ihr nach dem Essen noch Reisgebäck übrighabt, einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Video

Notes

  • Falls ihr mit dem Backen von Sel Roti nicht so vertraut seid, rate ich euch für den Anfang nur ein Achtel oder ein Viertel dieses Rezeptes zu machen. Falls ihr größere Mengen Reis verwendet, dann lieber portionsweise pürieren.