Vanillesauce vom feinsten
Was macht diese Vanillesauce besonderes? Das Geheimnis ist, dass ich meine Vanillesauce für mindestens 4 Stunden mit einer echten Vanilleschote in der Sauce ziehen lasse, bevor ich sie mit Eigelb und Speisestärke andicke. Das beschert dem Gaumen den ultimativen Vanillekick.
Servings: 6 Portionen
Ingredients
- 400 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 35 g Zucker
- 2 Eigelb
- Mark einer Vanilleschote plus ausgekratzte Vanilleschote
- 1 Esslöffel Speisestärke
Instructions
- Die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen von der Schote auskratzen und zusammen mit Zucker mischen.
- Milch, Sahne, Vanillezucker, den du gerade gemacht hast, und die ausgekratzte Vanilleschote bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und für mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Auf diese Weise wird der Vanillegeschmack in der Sauce intensiviert.
- Kurz vor Ende der Ziehzeit, Eigelb in eine Schüssel geben und cremig rühren, dann Speisestärke hinzufügen und glatt rühren.
- Die Vanilleschote vom Topf entfernen und die Sauce wieder bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ein bisschen von der lauwarmen Milch-Sahne Mischung in die Eigelb-Speisestärke-Mischung hinzufügen und schön verrühren. Während des Rührens die Eigelb - Stärke Mischung in den Topf gießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen bis die Vanillesauce eingedickt ist und anfängt zu sprudeln. Und fertig ist eure Vanillesauce. Kalt oder warm servieren.