Erdbeerrolle selber machen
Ein super einfaches, schnelles und unheimlich leckeres Rezept, bestehend aus nur einer Hand voll Zutaten, ohne Gelatine, Sahnesteif oder Eier-Trennen und kein Aufrollen des Biskuitboden vor dem Befüllen. Ein perfektes Rezept für jeden, egal ob Anfängerin oder Profi - Bäcker.
Servings: 12 Portionen
Equipment
- 2 Geschirrtücher
- Backblech (ca. 35 x 42 cm)
- ein Backpapier
- Handrührgerät mit Schneebesen
Ingredients
Für den Biskuitboden
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel selbstgemachten Vanillezucker oder. 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 4 mittelgroße Eier
- 50 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Erdbeer-Sahne Füllung
- 500 ml Schlagsahne gekühlt
- 1 Esslöffel selbstgemachten Vanillezucker oder. 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g frische Erdbeeren
Für die Verzierung (optional)
- Puderzucker
- frische Erdbeeren
- 100 ml Schlagsahne gekühlt
- 1 Teelöffel gehackte Pistazien
Ihr braucht auch
- Puderzucker zum Bestäuben des Geschirrtuches
Instructions
- Als erstes das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze vorheizen. Als nächstes das Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen und sieben.
- Nun Zucker, Vanillezucker, warmes Wasser und Eier in eine leere große Schüssel geben und mit Handrührgerät hin und her für 8 bis 10 Minuten lang schlagen. Jetzt entweder mit einem Schaber oder einem Handrührgerät auf der niedrigsten Geschwindigkeit (!) die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse unterheben. - nicht übertreiben. Ihr wollt dass die Lufbläschen im Biskuitteig erhalten bleiben, damit ihr am Ende des Tages einen schönen luftigen Biskuitboden habt.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Löffel oder Schaber glatt streichen und für ca. 12 Minuten backen oder bis die Oberfläche des Kuchens leicht golden braun ist. - Kurz vor Ende der Backzeit den Kuchen im Auge behalten, damit er nicht verbrennt.
- In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Puderzucker bestäuben (damit der Biskuitkuchen nicht auf dem Geschirrtuch haftet). Dann das zweite Geschirrtuch mit ein bisschen Wasser befeuchten. (Es sollte jedoch nicht zu nass sein, nur feucht.)
- Sofort nach dem Backen den Biskuitboden auf das mit Puderzucker bestreute Geschirrtuch verkehrt herum legen und das Backpapier vorsichtig abziehen. - Am besten Stück für Stück abreißen, damit der Boden nicht zerbricht oder ähnliches. Sofort mit dem feuchten Geschirrtuch bedecken und für ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen die Erdbeeren waschen (etwa fünf Erdbeeren zur Seite stellen für die Verzierung), die Stiele abschneiden und in Würfel schneiden. Die gekühlte Sahne mit Vanillezucker in ein Gefäß geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen.
- Die geschlagene Sahne auf den ausgekühlten Boden streichen, dabei ca. 5 cm (muss nicht unbedingt genau sein) am oberen Rand der Breite nach frei lassen. Danach die Erdbeerstückchen darauf verteilen und leicht eindrücken. Nun den Biskuitboden mit Hilfe des Geschirrtuches darunter vorsichtig der Länge nach Richtung freien Rand aufrollen, sodass ihr am Ende eine lange Rolle habt. Die Erdbeerrolle auf eine Platte, einen größeren Teller oder ein mit Backpapier belegtes Schneidbrett (wie in meinem Fall) legen, mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und kalt stellen, bis sie gebraucht wird. Kurz vor dem Servieren die Rolle noch beliebig dekorieren bzw. verzieren.
- Dekorationsvorschläge für die Erdbeerrolle:- Mit Puderzucker bestäuben: die einfache und schnelle klassische Variante.- Etwa 100 ml Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Zwei Löffel nehmen und damit Sahnetupfen auf die Rolle machen. Wenn ihr wollt, könnt auch die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und damit die Sahnetupfen machen.- Pistazien Mehl bzw. gehackte Pistazien: Einfach Pistazien auf die Sahnetupfchen streuen für einen extra Wow-Faktor.- Ganze frische Erdbeeren mit Stielen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Sahnetupfen legen.