Oshingali (namibische schwarzaugenbohnen Sauce)
Oshinagli ist ein Namibisches Gericht, das aus dem Norden des Landes Stamm und wird hauptsächlich aus geschälte schwarze gemustert Bohnen gemacht. Oshingali ist sehr cremig. Schmeckt ein bisschen süßlich.
Servings: 4 Portionen
Equipment
- Pürierstab
Ingredients
- 200 g Schwarzaugenbohnen getrocknet
- ca. 400 ml wasser zum kochen
- etwas Sonnenbaumöl oder Margarine
- 2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer OPTIONAL
Instructions
- Als ersten, sortiere ich immer die Bohnen, da sie direkt vom Feld kommen, aber falls ihr vom Lebensmittelladen gekauft habt, es ist nicht nötig. Als nächsten, einfach ein Schüssel nehmen, die Bohnen rein und mit Leitungswasser bedecken und 2 bis 3 Minuten einweichen lassen. Danach anfangen die Bohnen zwischen die Händen zu reiben. Immer wieder die Bohnen entwässern, um den schon entfernte Haut auszugießen. Den Verlauf wiederhole, bis jeden einzeln Bohne haut frei ist.
- Die geschälte Bohnen in einen Topf geben, ca. 400 ml Wasser dazugeben. Zudecken und aufkochen lassen. Falls sich den Schaum auf der Oberfläche gesammelt hat, einfach abziehen. Dann die Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen zart bzw. Weich sind. Danach mit Pürierstab pürieren. Anschließen mit Salz, Zucker und eventuell Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln und kurz weiter köcheln lassen.
Video
Notes
- Falls die Soße zu wässrig ist, einfach unbedeckt für ein paar Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren bis die Soße die gewollte Konsistenz erreicht hat.