Cremige Bärlauchsoße
Ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche und cremige Bärlauchsoße mit Senf, die sowohl vegetarisch als auch glutenfrei ist.
Servings: 2 Portionen
Equipment
- eine Pfanne
Ingredients
- 100 g Bärlauch frisch, geputzt und fein gehackt, oder in gefrorenem Zustand
- 200 ml Schlagsahne (süße Sahne)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter (ich habe selbstgemachte Bärlauchbutter verwendet)
- 1 Teelöffel Senf
- einen Schuss Apfelessig oder frisch gepressten Zitronensaft
- 1 Esslöffel Preiselbeeren (SIEHE NOTIZEN)
- Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Butter und einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bärlauch dazugeben und für ca. 3 Minuten anschwitzen.
- Senf und Preiselbeeren einrühren. Dann mit Sahne ablöschen. Nun Speisestärke in das Gefäß mit Gemüsebrühe geben und glattrühren.
- Die Gemüsebrühe - Stärke Mischung ebenfalls in die Pfanne geben, gefolgt von einem Schuss Essig bzw. frisch gepresstem Zitronensaft.
- Alles gut mischen und während ständigen Rührens zum Kochen bringen oder bis die Soße angedickt ist. Die Soße abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl einrühren. Und fertig ist die cremige Bärlauchsauce.
Notes
- Wer keine Preiselbeeren zuhause hat, kann auch Johannisbeermarmelade oder im Notfall einen Teelöffel Zucker nehmen.
- Habt ihr keinen Zugang zu Bärlauch oder die Bärlauchsaison ist schon vorbei? – Kein Problem, ihr könnt dieses Rezept auch mit Spinat, Lauch und Frühlingszwiebeln zubereiten.
- Keine Sahne zu Hause? Das ist kein Grund den Kopf hängen zu lassen, denn dieses Rezept gelingt auch mit Crème fraîche, Schmand oder Frischksäse, gemischt mit etwas Milch.