Äthiopischer Kohleintopf Vegan (Tikel Gomen)
Tikel Gomen ist ein würziger, richtig leckerer, selbstverständlich veganer und äußerst gesunder äthiopischer Kohleintopf. Es ist ein typisches Gericht, das zusammen mit anderen Gerichten auf Injera (äthiopisches Fladenbrot) serviert wird.
Servings: 4 Portionen
Equipment
- einen mittelgroßen Topf
- Eine Handreibe o. ä.
Ingredients
- ½ mittelgroße Zwiebel (1 kleine Zwiebel)
- 1 Chilischote (OPTIONAL)
- ½ Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwerwurzel
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- eine Prise gemahlenen Kardamom
- ¼ Teelöffel gemahlenen Koriander
- eine Prise gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer
- 2 mittelgroße Karotten (150 g)
- ca. 180 g Kartoffeln
- 500 g Weißkohl
- ca. 200 ml Wasser
- 3 Esslöffel Öl nach belieben
Instructions
- Zwiebeln schälen und Würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und mit Hilfe von einer Handreibe oder Ähnlichem fein raspeln. Dann Paprika waschen, das Kerngehäuse herausschneiden und in Stückchen schneiden.
- Als Nächstes Öl in einen etwas größeren Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und für ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Möhren waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Danach die Chilischote waschen und vierteln.
- Die Gewürze hinzufügen, gut mischen. Gefolgt vom Chili. Anschließend für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Danach Kartoffeln und Karotten dazugeben, zudecken und für 5 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit Weißkohl schneiden. Einfach die äußeren Blätter vom Kohl entfernen. Dann den Kopf vierteln, den harten Strunk herausschneiden und den Rest in grobe Stücke schneiden.
- Danach den Weißkohl mit in den Topf geben und den Topfinhalt gut mischen. Die Hälfte vom Wasser in den Topf einrühren. Zudecken und erneut für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten den Topfinhalt durchmischen. Falls nötig das restliche Wasser einrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Eintopf abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Weißkohleitopf blank oder mit Beilagen eurer Wahl servieren.