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Chinesischer - Art süßsaure Rippchen (Tang Cu Xiao Pai)

Diese süßsaure Rippchen nach chinesischer – Art, alias Tang Cu Xiao Pai, sind süßlich, würzig, schön saftig und sehr einfach zu machen.
Prep Time30 minutes
Cook Time50 minutes
Total Time1 hour 20 minutes
Course: Appetizer, Fingerfood, Häppchen, Hauptgericht
Cuisine: Asien, China
Keyword: Chinesische Küche, Chinesische Rezepte, Rippchen süß sauer, Schweinerippchen Rezept, Spareribs Rezept, süß sauer Gerichte, süß saure Rippchen
Servings: 8 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Ingredients

  • 200 g brauner Zucker
  • 50 g Ingwerwurzel
  • 700 ml Hühnerbrühe
  • 1,8 kg Schweinerippchen
  • 6 Sterne Anis
  • 5 Esslöffel chinesischer schwarzer Essig
  • 5 Esslöffel Sojasauce
  • Esslöffel Fischsauce
  • Esslöffel Weißweinessig
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 ganze getrocknete Chilischoten, ganz
  • 1 Frühlingszwiebel, gehackt zum Garnieren (OPTIONAL)

Instructions

  • Die Schweinerippchen in die einzelnen Rippchen schneiden und für 10 Minuten in kochendes Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Ingwerknolle schälen und in Scheiben schneiden. Dann alle flüssigen Zutaten (außer Öl!), vermischen.
  • Die gekochten Rippchen aus dem Topf herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Öl und Zucker in einem Wok oder in einer größeren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist. Die gekochten Rippchen dazugeben und alles mischen. Die flüssige Zutatenmischung, Chili, Salz, Ingwer und Sternanis hinzufügen, zum Kochen bringen und für etwa 40 Minuten halbzugedeckt köcheln lassen. Immer wieder rühren. Danach mit einem Esslöffel das überschüssige Öl von der Soße abschöpfen.
  • Dann die Temperatur erhöhen und für ca. 10 Minuten, ohne Deckel kochen (Geheimtipp: bis die Soße den Rücken eines Löffels bedeckt. Die Rippchen aus dem Wok nehmen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Dazu passt Reis und Chinesischer Auberginensalat. Die Rippchen schmecken sowohl warm als auch kalt.