Senegaleischer Erdnusseintopf (Mafe) mit Rindfleisch
Ein einfaches, glutenfreies, lowcarbes, vielseitiges und super leckeres Rezept für senegalesischen Erdnusseintopf (auch bekannt als Mafe) mit Rindfleisch und Gemüse. Schmeckt hervorragend, serviert unter anderem mit Reis, Pasta oder Fladenbrot.
Servings: 8 Portionen
Equipment
- einen größeren Topf
Ingredients
- 150 g Erdnusscreme ungesüßt
- 300 g Aubergine
- 300 g Okraschoten
- 200 g Paprika
- 1 große Möhre
- 700 g Rinderbraten
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- 400 g Stückchen geschnittene Tomaten in der Dose mit Saft
- 800 ml heißes Wasser
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, Erdnussöl oder nach Belieben zum Braten von Fleisch
Instructions
- Als erstes das Rindfleisch mit Küchenpapier abtupfen und in große Würfel schneiden. Als nächstes Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Dann Paprika waschen und in Stückchen schneiden. Die Möhren schälen und in nicht zu kleine Stückchen bzw. Streifchen schneiden.
- Öl in einem größeren Topf erhitzen und das Fleisch für ca. 8 bis 10 Minuten braten. - Falls ihr einen kleineren Topf benutzt, einfach das Fleisch teilen und in mehreren Portionen nacheinander braten. - Wenn der Topf zu voll ist, wird das Fleisch nicht richtig gebraten bzw. es wird nicht braun.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für ca. 3 Minuten braten. Immer wieder rühren. Tomatenmark dazugeben, gefolgt von Möhren und Paprika, rühren und für eine Minute köcheln lassen.
- Ca. drei Viertel des Wassers sowie Tomaten und Thymian, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer und geräucherte Paprika in den Topf geben und schön mischen und für 5 Minuten kochen lassen. Danach Erdnussbutter dazugeben, schön rühren, bis diese aufgelöst ist. Zum Kochen bringen, zudecken und für 40 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Okraschoten putzen. Falls ihr frische Okra verwendet, einfach mit Küchenpapier abreiben und den Stiel abschneiden. Aubergine unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und in Scheibchen schneiden. Zucchini auch waschen und schneiden.
- Danach mit Salz und Chili würzen, dann das geschnittene Gemüse dazugeben. Das restliche Wasser in den Topf geben und schön mischen. Den Topf wieder zudecken und für ca. 35 Minuten köcheln oder bis das Fleisch schön zart ist und die Soße dickflüssig.
- Immer wieder rühren, damit der Topfinhalt auf dem Topfboden nicht anbrennt. Falls das Fleisch noch zäh ist, einfach Wasser dazugeben und länger köcheln lassen als die angegebene Zeit. Guten Appetit!
Notes
- Ihr könnt gerne Gemüse nach Belieben hinzufügen.