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Jamaikanisches Hähnchen im Ofen (Jerk Chicken)

Dies ist das beste Rezept für jamaikanisches Hähnchen aus dem Backofen zum selber machen! Dazu gibt es eine köstliche Soße aus der übrig gebliebenen Marinade. Es ist unkompliziert, saftig, würzig und geschmackvoll, dank stundenlangem Marinieren des Fleisches in einer außergewöhnlichen Marinade aus einer Vielzahl von Zutaten wie Piment, Zimt, Muskat, frischem Ingwer, Frühlingszwiebeln und frisch gepresstem Zitronensaft sowie Thymian.
Prep Time20 minutes
Cook Time1 hour
Total Time1 hour 20 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Jamaika, Karibische Küche
Keyword: Glutenfrei, Hähnchenschenkel, Hähnchenschenkel im Backofen, Hähnchenschenkel Ofen, Jerk Hähnchen, Jerk Marinade Rezept, Jerk Rezept, keto
Servings: 5 Portionen
Author: Ester | esterkocht.com

Ingredients

  • 5 Hähnchenschenkel
  • 1 Zitrone (SIEHE NOTIZEN)
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel braunen Zucker
  • 50 g Ingwerwurzel
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 1 Teelöffel Muskat
  • 15 g frischen Thymian (im Notfall 2 Teelöffel getrockneter Thymian geht auch)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Piment (SIEHE NOTIZEN)
  • 1 Teelöffel Pfeffer schwarz
  • 4 Esslöffel Leitungswasser
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer (SIEHE NOTIZEN)

Für die Soße bzw. den Dip

  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Öl Sonnenblumenöl oder ähnliches
  • ca. 100 ml Wasser
  • übriggebliebene Marinade

Instructions

  • Marinade zubereiten: Als erstes Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Als nächstes die Frühlingszwiebel unter Leitungswasser gründlich waschen.
  • Die Wurzelansätze sowie die angetrockneten, welken oder nicht mehr so ganz frischen äußeren Blätter entfernen und die Frühlingszwiebel in größeren Stückchen schneiden. Dann Knoblauchzehen schälen, Zitronensaft pressen und Thymian waschen und trocken schütteln.
  • Danach Wasser, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Sojasauce, braunen Zucker, Thymian und Gewürze zusammen pürieren. Nun die Hähnchenschenkel mit Kuchentüchern abtupfen. Dann die Trommelstöcke von den Oberschenkeln trennen und in eine Auflaufform oder ähnliches geben.
  • Die vorbereitete Marinade über das Fleisch geben, mit den Händen einreiben und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
    - Falls ihr eure Hände nicht schmutzig machen wollt, einfach das Fleisch sowie die Marinade in einen Gefrierbeutel geben, zuschließen und schön schütteln.
  • Kurz vor dem Backen des Hähnchens den Backofen auf 200 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Dann das Hähnchenfleisch aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf ein mit Backpapier bzw. Alufolie belegtes Backblech legen und für eine Stunde backen lassen. Zwischendurch das Fleisch wenden. Und fertig ist das Jerk Hähnchen.
  • In der Zwischenzeit Beilage sowie Sauce aus der übriggebliebenen Marinade kochen. Einfach ca. 100 ml Wasser in die Auflaufform, in der das Fleisch mariniert wurde, geben, mit einem Schaber die Marinade schön abschrubben und in einen Topf geben.
  • Tomatenmark sowie einen Esslöffel Öl dazugeben, zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Notes

Ein paar Tipps:

  • Anstatt Zitronensaft könnt ihr auch hellen Essig oder Limettensaft verwenden.
  • Kein Piment zuhause? Kein Stress, einfach dies durch eine Mischung aus Nelken, Muskat und Zimt ersetzen.
  • Das Fleisch für mindestens 3 Stunden marinieren oder am bestens über Nacht.
  • Wenn ihr wollt, könnt ihr auch das Fleisch am Abend marinieren und am nächsten Tag eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank herausnehmen.
  • Ihr könnt die Schärfe nach Geschmack anpassen. Normalerweise werden Scotch Bonnet Chilischoten verwendet, aber da diese sehr scharf sind und kleine Kinder mitgegessen haben, benutze ich stattdessen Cayennepfeffer.